萌爪爪奶油蛋糕卷的做法

2019-05-14 22:28:32 来源: 安顺信息港

萌爪爪奶油蛋糕卷的材料鸡蛋相克食品4个低筋面粉80g淡奶油150g白糖相克食品20g柠檬相克食品汁5滴色拉油50g白糖60g牛奶相克食品60g可可粉2g 萌爪爪奶油蛋糕卷的做法图片步骤,怎样做萌爪爪奶油蛋糕卷好吃?

用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。

蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融会。

将80克低粉筛入蛋黄盆中。

搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。

把可可粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。

用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁。搅打至粗泡时,分3次加入50克白糖。

继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已到了湿性发泡的程度,也就是9分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就能够了。

取约为可可蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。

搅拌均匀成可可糊。

装入裱花袋子里面。

将裱花袋细端剪1个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出爪子的形状。

将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤1分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体活动。

把蛋白与蛋黄糊分次加入

搅拌均匀成蛋糕糊。

把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好的爪爪印烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。

放入已预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调剂吧。

将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤上。

乘热谨慎扯开4周的油纸。

淡奶油加入20克白糖放厨师机里面搅打成硬质。这次我放了少量的红曲,淡奶油成浅浅的粉色了。

将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。

切好的成品。

美食天下菜谱大全温馨提示:

撕去油纸后再盖上去,这样可以保存蛋糕片的水份,卷的时候容易些。

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