蟶子怎樣洗蟶子的營養價值及功效蟶子的食用

2019-05-02 08:57:35 来源: 安顺信息港

蟶子,學名縊蟶,別名“小人仙”屬軟體動物,是雙殼綱簾蛤目貝類動物,生活在海洋當中,為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。蟶子的肉很好吃,并且價格也很便宜,所以是一種大眾化的海產食品。因為是在軟泥灘上生活,所以蟶子的兩個貝殼很薄也很脆。貝殼的形狀近乎長方形,表面常生長著一層淺綠色的薄皮。 蟶子對朋友們來說是非常熟悉的,這樣的食物大家多人們會用來烹炒和清蒸著吃,味道非常美味,深受廣大朋友的喜愛。可是把蟶子買回來,人們便犯了難,怎樣才能夠迅速的將蟶子中的泥沙清洗出來呢?下面我們來了解蟶子怎么洗才干凈?怎樣讓蟶子吐沙子?清洗蟶子的妙招。

一、蛏子的清洗

蛏子好吃,但是往往很难洗干净,每次吃到泥沙总是很扫兴,现在给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法。

1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里,接上自来水。先洗洗,然后用清水养,水不要太多,刚没过蛏子就好,以利于它们吐水,当然加少量盐,如果是夏天,这东西不可能养一天的(一般上午买,中午吃),那你在准备煮它之前(半个小时前),用一个大碗将它们捞出来,然后剧烈摇晃,差不多的时候,再用清水洗一遍,再加上面同量的水养,到煮的时候再摇洗一遍,就可以了,(记住:养蛏的水不能放太多)。

2、往水里加一点盐,咸度跟平常喝的盐水差不多就行了,浸泡半小时左右,只有这个咸度蛏子才会吐泥沙,可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品,会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净,祛除蛏衣(黏膜),不过洗的太干净的话,味道也会不如之前鲜美。

3、在这过程中多换几次清水,每次的水也不要太满了,大概换3次水,我们再往清水里面加几滴香油就可以了。

4、依照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了,要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多。

5、如果你没有按照以上的步骤做,煮出来的蛏子还有泥沙,那么再教大家一招急救,只需把蛏子的沙袋去掉,那就可以了,这个方法适合只取蛏子肉,时间又紧的时候用。

二、蛏子的营养价值及功效

蛏子的营养价值很高,而且色白味鲜、肉嫩而肥,是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效,对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。

据科学分析,每100克鲜蛏子肉含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克。

除了含有丰富的营养外,蛏子还有一定的药用保健功效。

中医认为,蛏子肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经,具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效,对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。蛏子壳也可用于治疗胃病、咽喉肿痛等症。

蛏子富含碘和硒,是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。蛏子还含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

由于蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,还具有补虚的功效。

适宜人群:一般人群均可食用,尤其合适产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

禁忌:蛏子性寒,因此脾胃虚寒、腹泻者应少食。

3、蛏子的挑选方法

1、看蛏子的外壳是否干净。

干净外壳的蛏子更好些,这样的蛏子泥沙少。

2、 外壳金黄色的蛏子好。

蛏子的外壳选择金黄色的,这种蛏子新鲜又好吃。

3、蛏子买活的。

挑选要选伸出触角的蛏子用手轻轻震动还会立刻缩回触角的蛏子,缩得越快的那种蛏子越好。

4、买蛏子时要看看蛏子是否饱满。

看蛏子肉,用手摸也可以,买的时候要挑肉饱满的,这类的好吃。

5、拿起蛏子闻一下,看蛏子是否有海味。

如果有一股海味,那就说明这个蛏子是新鲜的,如果没有,那就是放了一段时间的了,不要买。

4、蛏子的食用方法

蛏子葱花汤

材料:蛏子750克,花生油50克,黄酒25克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,大豆油5克

制作方法

1、蛏子洗净泥土,放入盆内,加入少量精盐、滴入几滴豆油,活养3~4小时;

2、使蛏子吐出泥沙,然后把水倒掉,再用清水冲清洗干净,用漏勺捞出,沥干水份以备用;

3、炒锅放在火上,烧热加入花生油,晃锅,迅速下入姜末、蛏子,用锅铲不停翻动,翻匀,铲透;

4、待蛏壳稍变色,肉稍变硬,加入适当的绍酒,清水、精盐、味精烧开;

5、撇去浮沫,盛入汤碗内,撒上葱花、胡椒粉便可。

蛏子炒鸡蛋

材料:蛏子500克,木耳(干)50克,鸡蛋300克,韭菜50克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克,植物油25克

制作方法

1、韭菜,葱,姜均切末,蛏子肉洗净,用开水煮熟;木耳洗净切片。

2、鸡蛋打入碗内,加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

3、炒锅内放油,待油烧热后,放入葱、姜末爆锅,加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒,至鸡蛋成形,加入木耳和少量鲜汤,撒上韭菜末,出锅便可食用。

脆皮蛏子

材料:净蛏肉200克,蛋黄一个,淀粉20克,面粉40克,水10克,泡打粉3克。调料:色拉油1500克(约耗100克),盐2克,味精2克,料酒4克,清汤10克,香油5克,葱、姜丝各10克。

制法方法

1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁,用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。

2、蛏肉用腌汁淹渍入味,逐一沾上脆皮糊放入五成热油锅,中火炸3分钟至熟呈淡黄色,捞出控油,装盘即可。

特点:色泽淡黄,外香酥,里鲜嫩。技术要领:掌握好脆皮糊的比例。

爆炒蛏子

材料:蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤勺、油适量

制作做法

1、将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净,生姜切丝,香葱切段备用。

2、热锅中入冷油,炒香姜丝和香葱段。

3、在锅中加入蛏子,调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

蛏子,学名缢蛏,别名“小人仙”属软体动物,是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。蛏子的肉很好吃,并且价格也很便宜,所以是一种大众化的海产食品。因为是在软泥滩上生活,所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。贝壳的形状近乎长方形,表面常生长着一层浅绿色的薄皮。 蛏子对朋友们来说是非常熟悉的,这样的食品大家多人们会用来烹炒以及清蒸着吃,味道非常美味,深受广大朋友的喜爱。可是把蛏子买回来,人们便犯了难,怎样才能够迅速的将蛏子中的泥沙清洗出来呢?下面我们来了解蛏子怎样洗才干净?怎么让蛏子吐沙子?清洗蛏子的妙招。

一、蛏子的清洗

蛏子好吃,但是往往很难洗干净,每次吃到泥沙总是很扫兴,现在给大家支几招可以把蛏子洗干净的方法。

1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里,接上自来水。先洗洗,然后用清水养,水不要太多,刚没过蛏子就好,以利于它们吐水,当然加少许盐,如果是夏天,这东西不可能养一天的(一般上午买,中午吃),那你在准备煮它之前(半个小时前),用一个大碗将它们捞出来,然后剧烈摇晃,差不多的时候,再用清水洗一遍,再加上面同量的水养,到煮的时候再摇洗一遍,就可以了,(记住:养蛏的水不能放太多)。

2、往水里加一点盐,咸度跟平常喝的盐水差不多就行了,浸泡半小时左右,只有这个咸度蛏子才会吐泥沙,可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品,会让泥沙吐的更快。然后用小牙刷把壳刷干净,祛除蛏衣(黏膜),不过洗的太干净的话,味道也会不如之前鲜美。

3、在这过程中多换几次清水,每次的水也不要太满了,大概换3次水,我们再往清水里面加几滴香油就可以了。

4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了,要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多。

5、如果你没有依照以上的步骤做,煮出来的蛏子还有泥沙,那么再教大家一招急救,只需把蛏子的沙袋去掉,那就可以了,这个方法适合只取蛏子肉,时间又紧的时候用。

2、蛏子的营养价值及功效

蛏子的营养价值很高,而且色白味鲜、肉嫩而肥,是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效,对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。

据科学分析,每100克鲜蛏子肉含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克。

除了含有丰富的营养外,蛏子还有一定的药用保健功效。

中医认为,蛏子肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经,具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效,对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。蛏子壳也可用于医治胃病、咽喉肿痛等症。

蛏子富含碘和硒,是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。蛏子还含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

由于蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,还具有补虚的功效。

适宜人群:一般人群均可食用,尤其适合产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

禁忌:蛏子性寒,因此脾胃虚寒、腹泻者应少食。

3、蛏子的挑选方法

1、看蛏子的外壳是不是干净。

干净外壳的蛏子更好些,这样的蛏子泥沙少。

2、 外壳金黄色的蛏子好。

蛏子的外壳选择金黄色的,这种蛏子新鲜又好吃。

3、蛏子买活的。

挑选要选伸出触角的蛏子用手轻轻触动还会立刻缩回触角的蛏子,缩得越快的那种蛏子越好。

4、买蛏子时要看看蛏子是否饱满。

看蛏子肉,用手摸也可以,买的时候要挑肉饱满的,这种的好吃。

5、拿起蛏子闻一下,看蛏子是否有海味。

如果有一股海味,那就说明这个蛏子是新鲜的,如果没有,那就是放了一段时间的了,不要买。

四、蛏子的食用方法

蛏子葱花汤

材料:蛏子750克,花生油50克,黄酒25克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,大豆油5克

制作方法

1、蛏子洗净泥土,放入盆内,加入少量精盐、滴入几滴豆油,活养3~4小时;

2、使蛏子吐出泥沙,然后把水倒掉,再用清水冲清洗干净,用漏勺捞出,沥干水分以备用;

3、炒锅放在火上,烧热加入花生油,晃锅,迅速下入姜末、蛏子,用锅铲不停翻动,翻匀,铲透;

4、待蛏壳稍变色,肉稍变硬,加入适当的绍酒,清水、精盐、味精烧开;

5、撇去浮沫,盛入汤碗内,撒上葱花、胡椒粉即可。

蛏子炒鸡蛋

材料:蛏子500克,木耳(干)50克,鸡蛋300克,韭菜50克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克,植物油25克

制作方法

1、韭菜,葱,姜均切末,蛏子肉洗净,用开水煮熟;木耳洗净切片。

2、鸡蛋打入碗内,加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

3、炒锅内放油,待油烧热后,放入葱、姜末爆锅,加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒,至鸡蛋成形,加入木耳和少许鲜汤,撒上韭菜末,出锅即可食用。

脆皮蛏子

材料:净蛏肉200克,蛋黄一个,淀粉20克,面粉40克,水10克,泡打粉3克。调料:色拉油1500克(约耗100克),盐2克,味精2克,料酒4克,清汤10克,香油5克,葱、姜丝各10克。

制法方法

1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁,用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。

2、蛏肉用腌汁淹渍入味,逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅,中火炸3分钟至熟呈淡黄色,捞出控油,装盘即可。

特点:色泽淡黄,外香酥,里鲜嫩。技术要领:掌握好脆皮糊的比例。

爆炒蛏子

材料:蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、酱油1汤匙、油适量

制作做法

1、将蛏子提早浸泡在水中吐沙洗净,生姜切丝,香葱切段备用。

2、热锅中入冷油,炒香姜丝和香葱段。

3、在锅中加入蛏子,调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

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